近两年，本来在南边以及沿海城市夏令热点的“生腌”霎时爆红，全部北上开店成了备受追捧的热点好意思食。 

动辄列队1-2小时的阵仗，确切让不少东说念主擦掌磨拳思要尝试。

爱吃生腌海鲜的东说念主暗示：“鲜美的海味浸润了各类香料调配的腌拌汁，最猛进度保留了海鲜的鲜甜原味，让东说念主难以招架……”

如今在各大短视频平台上通常看到一些生腌海鲜的吃播、制作教学视频，好意思食达东说念主们皆在不遗余力地实施生腌好意思食。这引得不少网友也思在家尝试制作，生腌蟹、虾、贝类，极具冲击感的外不雅让生腌吃播的视频播放量也取得了保证。

但在这些好意思食视频下面，一些批驳扎进了小编的眼睛:

真实有这样严重吗？小编不敢尝试但执怀疑气派，直到小编7月5日在微博上看到某博主发文：东说念主生第一次吃生腌好美妙，然则转瞬就叫了120……

这种可口并不是东说念主东说念主皆适应，不少东说念主吃了以后暗示拉肚子足足“三天三夜”还去了急诊。为什么有的东说念主吃了没事，有的东说念主胜仗被“放倒”呢？

“生腌”为什么如斯火爆？

生腌被誉为“可口毒药”，意为越吃越思吃、越吃越上瘾，仿佛“中毒”一般。

生腌的服法主要在潮汕和江浙地区比拟流行。

这种被称为“毒药”的好意思食，经受最浅薄的烹调情势，却连烹调皆省去了，多以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例调成腌料。

腌料的口感约略不错分为两种： 一种滋味偏酸辣鲜爽刺激，另一种则更偏重酱油的咸和麻油的香。把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地浸透到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最猛进度地保留海鲜的鲜甜原味。

生腌海鲜对海鲜原料的照管有全生、半熟和全熟之分。

01 全生

将食材洗净后，入白醋、酒类或富裕盐水中泡一段时期以消鸩杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。

02 半生

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以血蚶等贝类为代表，浇入滚水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。

03 全熟

多用于微型贝类，下入滚水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可。

江浙地区生腌也很流行，但作念法略有不同。这些地区的生腌重在“醉”字 主要用酒和盐来调味腌制。

生腌海鲜的潜在危害超过你思象

01 佩带寄生虫

不论是各类鱼类、虾类、蟹类，已经各类贝壳类食品中，极有可能会含有广泛的寄生虫，如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵涡鞭虫等。

异尖线虫会形成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、吐逆，或数天后下腹部痛苦、腹胀和泻肚等症状。 图片 这种寄生虫极有可能会在泌尿系统、腹腔中形成脓肿，对健康危害特等大。

02 可能佩带创伤弧菌

创伤弧菌指的是海洋创伤弧菌，开云体育官方网站被称为海洋当中的无声杀手，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。

这种细菌属于非霍乱弧菌，领路过食用生的海鲜产物，以及斗争到被感染的海水或海产物而感染。

一朝感染，会引起动作急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎，要是48小时内发展成脓毒性休克，死亡率晋升50%。

除此除外还有大肠杆菌、梵衲氏菌等相通可能存在于生食海鲜中。

03 可能佩带病毒

许多海鲜自己佩带着病毒，举例肠胃炎型病毒、肝炎型病毒偏激他疾病型病毒。

1988年，上海30万东说念主甲肝大流行，即是由于食用了带有甲肝病毒的毛蚶。

“杀菌”过的海鲜也不能吗？

许多东说念主以为生腌海鲜 用高浓度的酒或醋照管过 再加上会蘸着酱油、芥末吃 就会把病菌、寄生虫杀光 但，这其实根底起不到决定性作用

01 酒

连络清醒，60度的白酒浸泡15分钟后可杀死异尖线虫幼虫，但一般为了更好的口感，生腌的酒很少会用到这个度数，如江浙等地浸泡虾蟹用的黄酒乙醇浓度唯有14%-20%。

况且虫卵偏激它种类寄生虫的生涯情况未知，细菌、病毒也需要更高度数的乙醇来杀灭。

02 醋

异尖线虫幼虫关于酸的相背力也不弱，在东说念主工胃液的测试中存活期晋升10天，而胜仗在醋中测试存活期则晋升100小时。

03 酱油

以异尖线虫为例，它对盐分的耐受力特等出色，在33%盐分浓度的酱油中其第三期幼虫不错存活晋升8天。

04 芥末

天然有连络解说，达到一定的浓度的芥末汁不错杀死100%的寄生虫幼虫，但该历程需要50分钟以上，一朝插足胃中，芥末的浓度就会被稀释，况且为了口感，不会用芥末汁浸泡海鲜。

不是系数东说念主吃生腌类海鲜皆会泻肚，但每个东说念主体质不同即使同在一桌就餐，也可能有东说念主没事、有东说念主泻肚症状彰着。

若何遁藏寄生虫感染风险？

要是你实在思尝尝“毒药”的魔力请尽量遴荐靠谱的餐厅，不要我方在家腌制。有生食风俗的一又友，一定要每半年去病院查虫。

此外，怀疑我方感染了寄生虫时，举例出现腹痛、泻肚、 发烧、肌肉无力等症状，不可自行服用驱虫药。用错药易刺激胃肠说念，引起恶心、腹痛、腹胀，还可能引起肝功能毁伤，需尽快到病院就诊调理。

口腹之欲事小健康事大，生腌已经少吃为妙。

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